Oljesyra - en enkelomättat syra, som finns i många livsmedel av vegetabiliskt och animaliskt ursprung. Det hör till omega-9 och anses vara en av de mest hälsosamma källorna till fett i kosten. Det används ofta som ett substitut för animaliskt fett som huvudsakligen består av mättade fetter.
Oljesyra reducerar totalt kolesterol, och samtidigt öka high density lipoprotein nivåer, och att minska blodnivåer av LDL (det så kallade "onda" kolesterolet).
Oljesyra har andra användbara egenskaper. Det fördröjer utvecklingen av hjärtsjukdomar och hjälper till att producera antioxidanter. Oljesyra är en av ingredienserna i olja Lorenzo - läkemedel som används vid behandling av adrenoleukodystrofi, en sällsynt sjukdom som påverkar hjärnan och orsakar symptom som liknar symptomen av multipel skleros
Multipel skleros - vare sig i remission?
. Även Lorenzos olja inte kan bota adrenoleukodystrofi (det anses obotliga), kan det bromsa progression hos patienter som ännu inte utvecklat symptom.
En av de viktigaste källorna till oljesyra är olivolja. Det finns även i jordnötsolja, druvkärneolja, och vallmofrön, samt havtorn och sesamolja. Oljesyra och animaliska fetter; till exempel kyckling och kalkon fett består av oljesyra 37-56%, ister - med 44-47%. Många oljesyra i human adiposvävnad.

Tillämpning
I industriell oljesyra används allmänt för att framställa natriumsaltet - den viktigaste komponenten i många typer av tvål. Dess läkemedel den används som fyllmedel vid tillverkning av olika aerosol används som ett emulgeringsmedel och ett lösningsmedel.
Oljesyra användes också i syfte att vävnadsskada vissa typer av animaliska lungor - göra under testning av nya läkemedel som ska skapas för behandling av lungsjukdomar. Till exempel hos får intravenös oljesyra orsakar allvarliga lungskador, och som en konsekvens, lungödem. Sådana studier är mycket användbara för tidigt födda barn, som i tid och korrekt behandling av omogna lungor är ofta bokstavligen en fråga om liv och död.

Fettsyror och deras roll i människokroppen
Fettsyra - en karboxylsyra, av vilka många är inkluderade i animaliskt och vegetabiliskt fett. De bär energi (produceras under deras sönderfall energi) och plast (involverad i byggandet av biologiska membran som utgör skelettet av djur- och växtceller). Alla fettsyror är indelade i mättade och omättade. Omättade fettsyror är mer användbara som deltar i syntesen av biologiskt aktiva ämnen och prostaglandiner är aktivt involverade i metabolismen
Metabolism: Grunden för livet för alla levande varelser
.
Fettsyrasyntesen sker i levern, tarmväggen, lunga och fettvävnad, benmärg och andra vävnader. Fettsyror är en del av en mängd av lipid: glycerider, fosfatider, kolesterol, växer och andra som är aktivt engagerade i ämnesomsättningen.

Vad är oljesyra och dess roll i den mänskliga kroppen
Oljesyra - en enkelomättad fettsyra är högre, en del av lipider (fetter), som deltar i byggandet av biologiska membran, och till stor del avgör egenskaperna hos dessa lipider. Substitution av oljesyra i biologiska membranlipider på de andra fettsyrorna är dramatiskt förändrar de biologiska egenskaperna hos membranet som en permeabilitet. Närvaron av stora mängder oljesyra i fettet i fettdepåer personen ger stabilitet mot oxidation av lipider deponerade vid måttliga mängder antioxidanter
Antioxidanter: sanningen om de ökända fördelar
.
Oljesyra - icke-essentiell fettsyra, är det syntetiseras, särskilt i cytoplasman hos humana leverceller. Men i detta fall är det en av de vanligaste fettsyrorna som ingår i sammansättningen av fett, och spelar därför en viktig roll i mänsklig näring. Fetter med en hög halt av oljesyra har en hög smältbarhet. Ett läkemedel som används i läkemedel baserat på oljesyra - linetol.
I industriell oljesyra används som en grund för läcker, beläggningar, emaljer, läcker och färger. Det används som mjukgörare i parfymer, och dess salter - som rengöringsmedel.
Oljesyra som fettsyran och de andra fungerar som en energikälla för levande organismer. Den energi som frigörs under oxidationen av oljesyra efter klyvning från molekylen under påverkan lipid bukspott
Diabetes och bukspottkörtel - de saker du behöver veta
. Syntes av oleinsyra katalyseras av specifika enzymer (oxygenaser) som är närvarande i lever och fettvävnad.
I industriell oljesyra erhålles genom kristallisation efter upprepad nedbrytning av lipider från olivolja. Kvalitativ och kvantitativ bestämning av oljesyra utföres genom gas-vätskekromatografi.

Betydelse av oljesyra i den mänskliga dieten
I animaliska fetter för fraktionsoljesyra står för ungefär 35-45% av totala fettsyror och de flesta vegetabiliska oljor - från 20 till 40%. Den är rik på oljesyra, olivolja (64-85%) och jordnöt (37-47%) olja.
Trots det faktum att oljesyra är utbytbar i människans kost anses vara den mest gynnsamma dess innehåll närmare innehållet av fett i de säkerhetskopierings rättigheter. Detta undviker behovet av större omstrukturering av fettsyrasammansättningen i dietlipider och därför kommer inte att ske slösa resurser organismen, inklusive energi.
Optimal leverans av oljesyra med maten har getts i enlighet med formeln balanserad kost, enligt vilken en tredjedel av människans kost bör vara vegetabiliskt fett, och två - tredjedelar av animaliskt ursprung. I detta fall är kost skulle innehålla ca 40% oljesyra. Under värmebehandling av oljor som är rika på oljesyra, de är mycket mindre benägna än andra oljor genomgå nedbrytning genom oxidation. Detta är grunden för deras användning i vissa produkter, stek potatis, majs, etc. samt häll burkar.
Vid hydrogenering av vegetabilisk olja för att framställa margarin fett basformerna av transoljesyra. Denna isomer, såväl som oljesyra, absorberas väl av den mänskliga kroppen, men i mindre utsträckning är inkluderad i fettdepån. I moderna formuleringar av margariner som tillhandahålls tillsammans med tillräcklig naturlig form transoljesyra, vilket innebär att deras ofullständig absorption.
Galina Romanenko