Oljesyra - en enkelomättat syra, som finns i många livsmedel av vegetabiliskt och animaliskt ursprung. Det hör till omega-9 och anses vara en av de mest hälsosamma källorna till fett i kosten. Det används ofta som ett substitut för animaliskt fett som huvudsakligen består av mättade fetter.

Oljesyra reducerar totalt kolesterol, och samtidigt öka high density lipoprotein nivåer, och att minska blodnivåer av LDL (det så kallade "onda" kolesterolet).

Oljesyra har andra användbara egenskaper. Det fördröjer utvecklingen av hjärtsjukdomar och hjälper till att producera antioxidanter. Oljesyra är en av ingredienserna i olja Lorenzo - läkemedel som används vid behandling av adrenoleukodystrofi, en sällsynt sjukdom som påverkar hjärnan och orsakar symptom som liknar symptomen av multipel skleros Multipel skleros - vare sig i remission? . Även Lorenzos olja inte kan bota adrenoleukodystrofi (det anses obotliga), kan det bromsa progression hos patienter som ännu inte utvecklat symptom.

En av de viktigaste källorna till oljesyra är olivolja. Det finns även i jordnötsolja, druvkärneolja, och vallmofrön, samt havtorn och sesamolja. Oljesyra och animaliska fetter; till exempel kyckling och kalkon fett består av oljesyra 37-56%, ister - med 44-47%. Många oljesyra i human adiposvävnad.

Tillämpning

I industriell oljesyra används allmänt för att framställa natriumsaltet - den viktigaste komponenten i många typer av tvål. Dess läkemedel den används som fyllmedel vid tillverkning av olika aerosol används som ett emulgeringsmedel och ett lösningsmedel.

Oljesyra användes också i syfte att vävnadsskada vissa typer av animaliska lungor - göra under testning av nya läkemedel som ska skapas för behandling av lungsjukdomar. Till exempel hos får intravenös oljesyra orsakar allvarliga lungskador, och som en konsekvens, lungödem. Sådana studier är mycket användbara för tidigt födda barn, som i tid och korrekt behandling av omogna lungor är ofta bokstavligen en fråga om liv och död.

Fettsyror och deras roll i människokroppen

Fettsyra - en karboxylsyra, av vilka många är inkluderade i animaliskt och vegetabiliskt fett. De bär energi (produceras under deras sönderfall energi) och plast (involverad i byggandet av biologiska membran som utgör skelettet av djur- och växtceller). Alla fettsyror är indelade i mättade och omättade. Omättade fettsyror är mer användbara som deltar i syntesen av biologiskt aktiva ämnen och prostaglandiner är aktivt involverade i metabolismen Metabolism: Grunden för livet för alla levande varelser .

Fettsyrasyntesen sker i levern, tarmväggen, lunga och fettvävnad, benmärg och andra vävnader. Fettsyror är en del av en mängd av lipid: glycerider, fosfatider, kolesterol, växer och andra som är aktivt engagerade i ämnesomsättningen.

Vad är oljesyra och dess roll i den mänskliga kroppen

Oljesyra - en enkelomättad fettsyra är högre, en del av lipider (fetter), som deltar i byggandet av biologiska membran, och till stor del avgör egenskaperna hos dessa lipider. Substitution av oljesyra i biologiska membranlipider på de andra fettsyrorna är dramatiskt förändrar de biologiska egenskaperna hos membranet som en permeabilitet. Närvaron av stora mängder oljesyra i fettet i fettdepåer personen ger stabilitet mot oxidation av lipider deponerade vid måttliga mängder antioxidanter Antioxidanter: sanningen om de ökända fördelar .

Oljesyra - icke-essentiell fettsyra, är det syntetiseras, särskilt i cytoplasman hos humana leverceller. Men i detta fall är det en av de vanligaste fettsyrorna som ingår i sammansättningen av fett, och spelar därför en viktig roll i mänsklig näring. Fetter med en hög halt av oljesyra har en hög smältbarhet. Ett läkemedel som används i läkemedel baserat på oljesyra - linetol.

I industriell oljesyra används som en grund för läcker, beläggningar, emaljer, läcker och färger. Det används som mjukgörare i parfymer, och dess salter - som rengöringsmedel.

Oljesyra som fettsyran och de andra fungerar som en energikälla för levande organismer. Den energi som frigörs under oxidationen av oljesyra efter klyvning från molekylen under påverkan lipid bukspott Diabetes och bukspottkörtel - de saker du behöver veta . Syntes av oleinsyra katalyseras av specifika enzymer (oxygenaser) som är närvarande i lever och fettvävnad.

I industriell oljesyra erhålles genom kristallisation efter upprepad nedbrytning av lipider från olivolja. Kvalitativ och kvantitativ bestämning av oljesyra utföres genom gas-vätskekromatografi.

Betydelse av oljesyra i den mänskliga dieten

I animaliska fetter för fraktionsoljesyra står för ungefär 35-45% av totala fettsyror och de flesta vegetabiliska oljor - från 20 till 40%. Den är rik på oljesyra, olivolja (64-85%) och jordnöt (37-47%) olja.

Trots det faktum att oljesyra är utbytbar i människans kost anses vara den mest gynnsamma dess innehåll närmare innehållet av fett i de säkerhetskopierings rättigheter. Detta undviker behovet av större omstrukturering av fettsyrasammansättningen i dietlipider och därför kommer inte att ske slösa resurser organismen, inklusive energi.

Optimal leverans av oljesyra med maten har getts i enlighet med formeln balanserad kost, enligt vilken en tredjedel av människans kost bör vara vegetabiliskt fett, och två - tredjedelar av animaliskt ursprung. I detta fall är kost skulle innehålla ca 40% oljesyra. Under värmebehandling av oljor som är rika på oljesyra, de är mycket mindre benägna än andra oljor genomgå nedbrytning genom oxidation. Detta är grunden för deras användning i vissa produkter, stek potatis, majs, etc. samt häll burkar.

Vid hydrogenering av vegetabilisk olja för att framställa margarin fett basformerna av transoljesyra. Denna isomer, såväl som oljesyra, absorberas väl av den mänskliga kroppen, men i mindre utsträckning är inkluderad i fettdepån. I moderna formuleringar av margariner som tillhandahålls tillsammans med tillräcklig naturlig form transoljesyra, vilket innebär att deras ofullständig absorption.

Galina Romanenko

Nästan alla dieter för viktminskning eller helt enkelt för att ge hälsogräns sockerhaltiga livsmedel. Men detta betyder inte att det är nödvändigt att överge en livstid av frestande desserter. Det är också användbara sötsaker Användbara godis: tips om att ta hand om tänderna Till exempel mörk choklad fördelar och nackdelar noga studeras av dietister i årtionden. Medan klart användbar denna produkt inte nämns, har en rad fördelar.

Användbara kakao

Under många år var det tänkt att choklad - en av de mest skadliga godis. Denna produkt anklagades för negativa effekter på levern, tänder och nervsystemet, var choklad anses vara en orsak till hudutslag och viktminskning. Men med tiden har forskare funnit att den söta mjölkchoklad och bittra sorter av denna delikatess med hög kakaohalt skiljer sig mycket från varandra. Om mjölkchoklad på grund av den höga sockerhalten faktiskt skadligt för tänderna och bukspottkörtel Diabetes och bukspottkörtel - de saker du behöver veta Sedan med bitter choklad är det inte så enkelt.

• För det första har denna produkt en unik förmåga att förbättra humöret. Detta är känt för att nästan alla söta tand, utan föredrar livsproblem mellanmål skiva eller två av choklad. Kakao Produkten innehåller ett ämne teobromin, vilket främjar utvecklingen av fritids hormoner - endorfiner. Och nivån av stresshormonet kortisol Kortisol - det hormon av binjurebarken   genom konsumtion av choklad, tvärtom, minskas. Eftersom en chokladbit - ett vedertaget sätt att livlighet, gott humör och inspiration.
• För det andra är kakao rikt på magnesium, järn, fluor, fosfor, kalcium och vitaminer. Med denna choklad ökar effektiviteten, bidrar till att koncentrera sig, stärker benvävnad. Men vitaminer och mineraler är mycket mer effektiva på denna punkt, men choklad, utan tvekan, välsmakande.
• För det tredje stödjer teobromin hjärt muskeltonus och flavonoider som finns i kakaoprodukt, förbättrar blodcirkulationen och hämmar bildningen av tromber. Antioxidanter, som också finns i överflöd i choklad, stärka immunsystemet.
• För det fjärde, har mörk choklad ett lågt glykemiskt index och positivt påverkar inte bukspottkörteln, vilket minskar risken för diabetes.
• Femte, för tänderna mörk choklad är inte bara skadligt, men även användbar på grund av dess antiseptiska egenskaper. Äta mörk choklad förhindrar plack på tänderna.
• Sjätte, mörk choklad - ett utmärkt verktyg för energiåtervinning, även efter idrotts laster. Det bidrar till att klara av trötthet.

Användbara bitterhet

Det är viktigt att komma ihåg att det är nyttigt för mörk choklad, som innehåller inte mindre än 55 och bättre - 70% kakaoprodukter. Mjölkchoklad innehåller alltför många tillsatser som förbättrar smaken, men inte göra produkten mer användbar.

Trots att födelseplatsen för kakaobönor är Amerika, idag gör den bästa chokladen i Schweiz. När du köper en chokladkomposition måste titta på plattan: ju större produkten i kakaosmör och kakaomassa, choklad, desto bättre. Men vegetabiliska fetter bör palmolja och stärkelse inte alls.

Mörk choklad anses vara ett afrodisiakum Afrodisiaka - orsak önskan om nödvändigt   - Under många århundraden choklad presenteras som en gåva nära och kära och lovar en passionerad natt. Det är bevisat att kakaoprodukter innehåller en liten mängd av rusmedel. Naturligtvis är koncentrationen av berusning inte tillräckligt för dem, men choklad kan orsaka mild eufori.

Harm choklad

Det kan tyckas att choklad - en sådan användbar produkt som du bara kan äta dem. Naturligtvis är det inte. Lite choklad i allmänhet är kontraindicerat: kakao - en stark allergen, och i många orsakar intolerans. Dessutom kan du inte äta choklad på vissa sjukdomar i mag-tarmkanalen, levern och gallblåsan.

Som ett resultat, choklad vill ha mer och mer, vilket naturligtvis inte är bra för hälsan.

I stora mängder, bidrar choklad till fullkomlighet. Denna produkt - en av de mest högt kaloriinnehåll. I en hel bricka 550 kalorier och 50 gram fett. Även fettet - en användbar kakaosmör, missbruka dem till något gott kommer inte: ätit kakel skjutas upp på höfterna, mage, lår och andra "problem" områden.

De som vill gå ner i vikt, är det bättre att inte missbruka choklad. Par skivor av bittra godis en dag kommer att vara tillräcklig. Favorit chokladsmak, kan du skämma bort dig själv, gör en drink skumkakaopulver med lättmjölk. Du kan använda osötad kakaopulver för framställning av andra rätter. Taste dem kommer inte vara lika ljus som med naturlig choklad, och kalorier kommer att vara mycket mindre.

Choklad Diet

Paradoxalt nog, men en av de mest kaloririka livsmedel - choklad - kan ligga till grund för en diet som syftar till att bli av med övervikt. Men den långa pinnen till en diet läkare kategoriskt inte rekommendera, men ordna en choklad lossnings gånger i en vecka eller två är fullt möjligt. Till skillnad från andra fasta dagar, är choklad kost överförs lätt, men en dag kan du förlora upp till ett och ett halvt kilo.

På dagen kan du äta en hundra gram mörk choklad och dricka ett par koppar kaffe. Kaffe är också möjligt att ersätta det grönt te och en annan ska dricka mer vatten som möjligt. Det verkar som om kost är mycket dålig, men choklad näring perfekt och ger en känsla av hunger. Det är bäst att dela upp plattorna i fem stycken, in i frysen, och sedan med jämna mellanrum för att få choklad och lös i munnen på sina segment.