- Botulism - akta oss för konserverad
- Förebyggande och behandling
Vad är botulism och dess orsaker
Botulism - en sjukdom som orsakas av ett toxin (gift) av botulism bakterier. Botulism sker genom att äta livsmedel som innehåller botulism toxin.
Botulinum bakterier är strikta anaerober, vilket innebär att de kan existera endast om det inte finns någon luft. Platsen för permanent boning botulism sporer är jorden som de faller i vattnet, frukt och grönsaker, livsmedel, och sedan i tarmen hos människor och djur (däggdjur, ryggradslösa djur, fåglar och fisk)
Dessa bakterier är vitt spridda i naturen och finns i två former - den vegetativa och sporer. Vegetativa formen munstycke vid en temperatur av 80 ° C under 30 minuter under återloppskokning - 5 minuter. Under ogynnsamma förhållanden, i en miljö vegetativa former av patogener botulinum producerar sporer som överlever kokning under 5 timmar och endast dödas genom autoklavering (ånga under tryck).
Ett kännetecken för botulism är att de vegetativa former med lite uppvärmning kan bilda sig en "vilande sporer förmåga att gro först efter sex månader. Dessa sporer är resistenta mot frysning, torkning och för att rikta UV-strålning. I anaerob eller nära förhållanden (konserverat kött djur) tvist "levande" och börja producera toxiner 375 000 gånger starkare än giftet från en skallerorm.
Under normala förhållanden gifter förvaras upp till ett år, och konserver - i åratal. De är stabila i en sur miljö är inte förstörs av enzymer i mag-tarmkanalen, kan motstå höga koncentrationer (upp till 18%) av salt, inte kollapsar i produkter innehållande en mängd olika kryddor. Gifter bryts ned relativt snabbt under inflytande av alkalier, när kokt helt förlorar sina toxiska egenskaper i 15-20 minuter. Närvaron av botulinumtoxin i livsmedel inte ändra sina smakegenskaper.
Hur kan jag få botulism
Oftast utveckla botulism genom att äta konserver (grönsaker, kött, svamp, fisk), särskilt beredda i hemmet, samt rökt och saltad fisk, skinka, korv, rökt kött. Den största faran är utgörs av livsmedel förorenade marken.
Toxinet kan komma in i kroppen, inte bara genom mag-tarmkanalen, men även via luftvägarna genom inhalation av damm. Patienten botulism fara för andra är det inte.
Tecken
De första tecknen på sjukdomen kan förekomma så tidigt som 2 timmar efter infektion (inkubationsperioden, dvs den tid från infektion till de första tecknen på sjukdomen, från 2 timmar till 10 dagar, oftare - 12-24 timmar). Vid samma tid, kortare än inkubationstiden, desto mer allvarlig sjukdomen inträffa.
Första finns det en svaghet, huvudvärk, yrsel
Yrsel - om marken glider från under hans fötter
, Sjukdomskänsla, feber eller en normal eller något ökad. Börja skarp kramp buksmärtor
Buken smärta: Typer och symptom
, Illamående, kräkningar, diarré. Dessa händelser ersatte nästa dag muntorrhet, förstoppning och uppblåsthet. Något senare, synstörningar visas: patienterna ser otydligt (ofta märkt spökbilder objekt) kan inte läsas. Det hängande ögonlock, utjämning nasolabiala veck och rynkor på grund av pares (partiell förlamning) av ansiktsmusklerna. Med utvecklingen av sjukdomen störs svälja, heshet visas, då rösten kan försvinna helt. I svåra fall, inträffar andnödssyndrom, och patientens död från kvävning eller hjärtstillestånd.
Diagnostik
För att bekräfta botulism genomföra laboratorieforsknings kräkas, avföring och matrester (detektion av botulinum bakterier), samt patientens blod (detektering av toxin).
Behandling
Patienter med botulism bör behandlas endast på ett sjukhus. Först måste patienten genomföras på ett sådant mag- och tarmsköljning med 5% sodalösning (neutraliserar botulinumtoxin), oavsett när den var smittad.
Nästa steg - Införandet protivobotulinicheskoy serum, antibiotika
Antibiotika - oavsett om de kommer att hjälpa dig inom en överskådlig framtid?
och administrera vätskor intravenöst minska effekten av toxin (t ex glukos). I allvarliga former av sjukdomen utföres medelst rena blodet och plasmaferes hemosorption
Plasmaferes - rena blodet från gifter
Samt mekanisk ventilation.
Förebyggande
Den bästa förebyggande av botulism äter bara konserver industriella preparat. Hemma, bör du följa följande regler:
- Grönsaker, frukter, bär och svamp bör vara väl tvättas bort från partiklarna av jorden;
- oacceptabelt lång tid det tar att spara, bortskämda grönsaker, frukter, bär och svamp;
- fisk efter fångsten du behöver för att snabbt gut, tvätta i rinnande vatten och förvarades i en kall miljö;
- betnings svamp bör inte göras i hermetiskt tillslutna;
- innan du äter konserver är bäst kokas i 20-25 minuter (under vilken tid delar botulinumtoxin);
- Innan du öppnar burkar konserver bör inspekteras - utvecklingen av smittämnen av botulism i dem markerade svullnad i botten och lock burkar (bombazh).
Galina Romanenko