Baljväxter är dikoter - en av deras karakteristiska drag är att deras frön består av två halvor. Om du vill inkludera ätliga bönor såsom ärter, bönor, linser, sojabönor, jordnötter. Eftersom näringsvärdet i jordnötter göra den mer lik muttrarna, är hastigheten för förbrukning betydligt lägre för honom än för baljväxter.

Baljväxter är en viktig produkt för många nationella köken i världen, men i västvärlden de används relativt lite. Samtidigt baljväxter - är det billigt, näringsrik källa till protein, som kan ersätta de mänskliga animaliska proteiner. Animaliskt protein är i allmänhet rik på mättade fetter i baljväxter innehåller omättade fetter - och de i minimibeloppet.

Baljväxter är också en utmärkt källa av mineraler, kostfiber och andra viktiga hälso fråga. Lockar Sojabönor idag uppmärksamheten hos många vetenskapsmän som en unik källa av fytoöstrogener som kallas isoflavoner. I andra baljväxter, dessa substanser är praktiskt taget frånvarande, men de har andra användbara delar som bidrar till behandling och förebyggande av många sjukdomar.

Baljväxter och sjukdomsförebyggande

• Typ 2-diabetes

Förmågan hos carbohydratematar höja blodsockernivån Blodsocker Blodsocker - en mycket viktig indikator   - En av de viktigaste indikatorerna på människors hälsa   utsedda glykemiskt index. Vanligtvis livsmedel med högt glykemiskt index orsaka en snabb ökning av blodsockernivåerna på grund av där bukspottkörteln producerar mer insulin Principerna för verkan av insulin - vetenskapen att rädda liv Än efter förtäring nizkoglikemicheskih produkter. Kroniskt förhöjda blodsockervärden och utveckling av stora mängder av insulin successivt kan leda till utveckling av diabetes typ II. Eftersom de flesta baljväxter lågt glykemiskt index, och ersätts med livsmedel som ris och potatis har ett högt glykemiskt index kan bidra till att förebygga typ II diabetes, samt förhindra att den försämras.

Fetma är en annan faktor som bidrar till utvecklingen av typ II diabetes. Ett flertal studier har visat att fördröja uppkomsten av produkter nizkoglikemicheskie hunger och minska aptiten. Dessutom visade det sig att en diet dominerade nizkoglikemicheskie produkter hjälper till att snabbt klara av den extra vikten. Baljväxter bidrar således till att förebygga fetma, och vid behov bidra till att gå ner i vikt.

Enligt en studie som omfattade män och äldre kvinnor, kan regelbunden konsumtion av baljväxter hindra utvecklingen av glukosintolerans Glukos: Energikällan .

• Hjärt-kärlsjukdom

I en studie, forskare för 19 år vakar över hälsa män och kvinnor som innehar olika dieter. Det konstaterades att de som har ätit bönor, linser, ärtor eller minst fyra gånger i veckan, risken för hjärt-kärlsjukdom var 21% lägre än de som äter baljväxter mer sällan än en gång i veckan. Regelbunden konsumtion av grönsaker, dessutom minskar 6-7% av kolesterolhalten i blodet.

Denna effekt beror på flera baljväxter deras egenskaper. Baljväxter är rika på lösliga fibrer, som har egenskapen av att sänka kolesterolnivåerna. Ökade nivåer av homocystein i plasma förknippas med en ökad risk för kardiovaskulär sjukdom; baljväxter innehåller mycket folsyra, som hjälper till att sänka homocystein. Magnesium och kalium, som är rika på bönor, minska risken för hjärtsjukdomar genom att sänka blodtrycket.

• Cancer

Några vetenskapliga bevis tyder på att pulser bidrar till förebyggande av vissa cancerformer, i synnerhet prostatacancer. Men för närvarande tillgängliga forskningsresultat är inte tillräckligt för att dra definitiva slutsatser.

Måttlig konsumtion

När bönorna var del av kosten i ett ganska stort antal. Från dem att förbereda grytor, soppor, som nu framstår som mindre ofta. Vissa säger att de är inte så lätt att laga mat - det tar lång tid. I dag, bör detta problem inte existerar, eftersom de kan hittas i konserverad form, om du inte har tid.

För att undvika eventuella negativa effekter från mag-tarmkanalen (uppblåsthet och flatulens) rekommenderas före tillagning råa grönsaker kokas i några minuter.

Härlighet "tunga" produkter

En annan anledning som många är rädda för att äta bönor - det är deras rykte av produkter som är gödning. Men skyll inte överviktig äta näringsrik baljväxter - de åt under århundraden utan hot om fetma, men nu, med utvecklingen av branschen med sin saltade och rökta, av någon anledning de kom in i listan över föråldrade och förövare i världsomfattande epidemi av fullständighet.

För att undvika risken för gå upp i vikt, bara inte behöver äta bönor med fett kött och korv, som är vida överlägsen till dem av antalet kalorier och fetthalt.

Näringsinformation

I sin torra form bönor är en rik källa till protein (25%), mineraler, vitaminer, fibrer, komplexa kolhydrater (45-55%), men de innehåller inte fett.

När den utsätts för värmebehandling, till exempel, stekt, naturligtvis, förlorar de en del av de nödvändiga ämnen och fett vinna, men fortfarande är mycket användbara i denna form. De förblir magnesium, 4-5% fiber som behövs för normal process mag.

De vänliga bönor innehåller ca 100-120 kcal per 100 g Således kan du genast eliminera risken för plötslig viktökning bara från att äta baljväxter. Deras näringsvärde är för stor för att överge dem på viktminskning förevändning. Dock är problemet med uppblåsthet i detta fall absolut nödvändigt att, naturligtvis, berövar dem fansen.

Vitaminer behövs i dieten, speciellt om det är en diet med strikta begränsningar av vissa produkter. Bristen på vissa viktiga produkter leder alltid till störningar av metaboliska processer i kroppen. Vitaminer i detta fall är dessa störningar jämnas och i möjligaste mån förhindra allvarliga komplikationer.

Varför behöver vi vitaminer i kosten

Vitaminer spelar en viktig roll i metaboliska processer, som en del av enzymer - katalysatorer för många gånger påskynda biokemiska reaktioner.

• Med en brist på vitamin A Vitamin A: En viktig del av hälsa och skönhet   (t.ex. om kosten innebär en fullständig förkastande av djurmat) lider av huden och dess bihang (hår och naglar), vision och immunsystemet.
• B-vitaminer - en makt de ger en känsla av glädje, bromsar bristen på dem ner ämnesomsättningen och påverka driften av många organ och system. Dessutom vitamin B1 - förbättrar kolhydratmetabolismen och minskar aptiten. Vitamin B6 är också involverad i processerna för kolhydratmetabolism och minskar aptiten dessutom bidrar till den snabba återhämtningen av muskler efter träning.
• Vitamin H (Biotin) - anses vara vitamin-katalysator som deltar aktivt i metaboliska processer. Biotin inte kommer in i livsmedelskedjan, det syntetiseras av tarmfloran i kroppen. Därför är underskottet möjlig dysbacteriosis, inklusive bakgrund på olika dieter. I synnerhet proteindieter ofta leda till utveckling av dysbios.
• Vitamin B12 påverkar blodbildningen, så det rekommenderas för alla som ansluter sig till en vegetarisk kost). Han bidrar också till sönderdelning av fettvävnad. Vitamin B12 har ett nära samarbete med vitamin B9 (folsyra), så att endast deras gemensamma inträde i kroppen är optimal. Folsyra finns främst i växter och en liten mängd av syntetiserade tarmflorans.
• C-vitamin stärker blodkärlens väggar och immunförsvaret, förhindrar vitamin E åldrande. Båda dessa vitaminer är också utmärkta antioxidanter Antioxidanter: sanningen om de ökända fördelar   - De hämmar verkan av toxiska fria radikaler som produceras som ett resultat av metaboliska processer. Vitamin P, tillsammans med C-vitamin är involverat i det viktigaste för den mänskliga kroppen oxidation - reduktionsprocesser. Vid sin brist permeabilitet av blodkärl.

Vilka vitaminer i kosten dryck

Komplex vitaminer, som måste vidtas vid en viss diet som ordinerats av läkare-nutritionist, beroende på sammansättningen av de produkter som råder i kosten. Ändå är det möjligt att använda den berömda komplex av vitaminer som komplivit, Supradin, multitabs och så vidare.

Vitaminer i proteindiet - detta är i grunden B-vitaminer och vitamin C och E. Det faktum att proteindiet - det är svårt för en hälsosam diet, i användningen av stora mängder protein kroppen börjar använda det inte bara för byggandet av vävnader och för energi, som åtföljs av utsläpp av giftiga ämnen. I detta fall skulle krävas kroppen vitaminer - Energi (grupp B) och antioxidanter (C och E), som i viss utsträckning kommer att minska den giftiga belastningen på organismen. Ett exempel på ett protein diet kan vara Dukan dieten. Vitaminer i Dukan dieten bör kompensera för bristen på kolhydrater i den dagliga kosten. Därför kan du använda några multi-vitaminer, som omfattar vitamin B, C och E.

Det komplex av vitaminer i kosten är bättre att ta råd av en läkare - ett stort antal dieter skapar problem med identifiering, som är hänförlig till en viss grupp av dieter. Dietist för att göra det mycket enklare, lättare och tilldela den mest lämpliga för en given kost komplex vitaminer.

Nyligen, är ganska utbredd diet med vitamin D. Vitamin D en fettlösliga vitaminerna innefattar. Det kan syntetiseras i huden hos människa genom att bestråla det med ultravioletta strålar från solen eller syntetiskt ursprung. I små mängder det kommer i kontakt med livsmedel. Det finns i fet havsfisk, fisklever äggulor och smör. Vitamin D reglerar mineralmetabolismen, i synnerhet kalcium absorption i tarmen. Han är också aktivt involverad i syntesen av benvävnad. Med en brist på vitamin D barn utvecklar rakitis Rakitis - allt om vitaminer Och vuxna - staten, tillsammans med letargi muskler.

Mycket farlig överdos av vitamin D - med hjälp av makt kan inte överdosera, men extra intag av vitamin D i form av mediciner och kosttillskott kan leda till en överdos av läkemedlet. Så, på vissa platser inom kosten med vitamin D rekommenderade dagliga intaget av 1000 IE av detta vitamin, medan den dagliga efterfrågan för det är 100 IE. En överdos av vitamin D kan vara livshotande, det manifesteras genom ökat blodtryck, störningar i hjärtrytmen, illamående, viktminskning (detta är vad tenderar diet med vitamin D), njurskador, etc. Så rekommendationerna från kosten med vitamin D bör behandlas med försiktighet.

Vitaminer behövs i kosten, utan att göra dem bättre på recept.

Galina Romanenko