Baljväxter är dikoter - en av deras karakteristiska drag är att deras frön består av två halvor. Om du vill inkludera ätliga bönor såsom ärter, bönor, linser, sojabönor, jordnötter. Eftersom näringsvärdet i jordnötter göra den mer lik muttrarna, är hastigheten för förbrukning betydligt lägre för honom än för baljväxter.
Baljväxter är en viktig produkt för många nationella köken i världen, men i västvärlden de används relativt lite. Samtidigt baljväxter - är det billigt, näringsrik källa till protein, som kan ersätta de mänskliga animaliska proteiner. Animaliskt protein är i allmänhet rik på mättade fetter i baljväxter innehåller omättade fetter - och de i minimibeloppet.
Baljväxter är också en utmärkt källa av mineraler, kostfiber och andra viktiga hälso fråga. Lockar Sojabönor idag uppmärksamheten hos många vetenskapsmän som en unik källa av fytoöstrogener som kallas isoflavoner. I andra baljväxter, dessa substanser är praktiskt taget frånvarande, men de har andra användbara delar som bidrar till behandling och förebyggande av många sjukdomar.

Baljväxter och sjukdomsförebyggande
Förmågan hos carbohydratematar höja blodsockernivån
Blodsocker
Blodsocker - en mycket viktig indikator
- En av de viktigaste indikatorerna på människors hälsa
utsedda glykemiskt index. Vanligtvis livsmedel med högt glykemiskt index orsaka en snabb ökning av blodsockernivåerna på grund av där bukspottkörteln producerar mer insulin
Principerna för verkan av insulin - vetenskapen att rädda liv
Än efter förtäring nizkoglikemicheskih produkter. Kroniskt förhöjda blodsockervärden och utveckling av stora mängder av insulin successivt kan leda till utveckling av diabetes typ II. Eftersom de flesta baljväxter lågt glykemiskt index, och ersätts med livsmedel som ris och potatis har ett högt glykemiskt index kan bidra till att förebygga typ II diabetes, samt förhindra att den försämras.
Fetma är en annan faktor som bidrar till utvecklingen av typ II diabetes. Ett flertal studier har visat att fördröja uppkomsten av produkter nizkoglikemicheskie hunger och minska aptiten. Dessutom visade det sig att en diet dominerade nizkoglikemicheskie produkter hjälper till att snabbt klara av den extra vikten. Baljväxter bidrar således till att förebygga fetma, och vid behov bidra till att gå ner i vikt.
Enligt en studie som omfattade män och äldre kvinnor, kan regelbunden konsumtion av baljväxter hindra utvecklingen av glukosintolerans
Glukos: Energikällan
.
I en studie, forskare för 19 år vakar över hälsa män och kvinnor som innehar olika dieter. Det konstaterades att de som har ätit bönor, linser, ärtor eller minst fyra gånger i veckan, risken för hjärt-kärlsjukdom var 21% lägre än de som äter baljväxter mer sällan än en gång i veckan. Regelbunden konsumtion av grönsaker, dessutom minskar 6-7% av kolesterolhalten i blodet.
Denna effekt beror på flera baljväxter deras egenskaper. Baljväxter är rika på lösliga fibrer, som har egenskapen av att sänka kolesterolnivåerna. Ökade nivåer av homocystein i plasma förknippas med en ökad risk för kardiovaskulär sjukdom; baljväxter innehåller mycket folsyra, som hjälper till att sänka homocystein. Magnesium och kalium, som är rika på bönor, minska risken för hjärtsjukdomar genom att sänka blodtrycket.
Några vetenskapliga bevis tyder på att pulser bidrar till förebyggande av vissa cancerformer, i synnerhet prostatacancer. Men för närvarande tillgängliga forskningsresultat är inte tillräckligt för att dra definitiva slutsatser.

Måttlig konsumtion
När bönorna var del av kosten i ett ganska stort antal. Från dem att förbereda grytor, soppor, som nu framstår som mindre ofta. Vissa säger att de är inte så lätt att laga mat - det tar lång tid. I dag, bör detta problem inte existerar, eftersom de kan hittas i konserverad form, om du inte har tid.
För att undvika eventuella negativa effekter från mag-tarmkanalen (uppblåsthet och flatulens) rekommenderas före tillagning råa grönsaker kokas i några minuter.

Härlighet "tunga" produkter
En annan anledning som många är rädda för att äta bönor - det är deras rykte av produkter som är gödning. Men skyll inte överviktig äta näringsrik baljväxter - de åt under århundraden utan hot om fetma, men nu, med utvecklingen av branschen med sin saltade och rökta, av någon anledning de kom in i listan över föråldrade och förövare i världsomfattande epidemi av fullständighet.
För att undvika risken för gå upp i vikt, bara inte behöver äta bönor med fett kött och korv, som är vida överlägsen till dem av antalet kalorier och fetthalt.

Näringsinformation
I sin torra form bönor är en rik källa till protein (25%), mineraler, vitaminer, fibrer, komplexa kolhydrater (45-55%), men de innehåller inte fett.
När den utsätts för värmebehandling, till exempel, stekt, naturligtvis, förlorar de en del av de nödvändiga ämnen och fett vinna, men fortfarande är mycket användbara i denna form. De förblir magnesium, 4-5% fiber som behövs för normal process mag.
De vänliga bönor innehåller ca 100-120 kcal per 100 g Således kan du genast eliminera risken för plötslig viktökning bara från att äta baljväxter. Deras näringsvärde är för stor för att överge dem på viktminskning förevändning. Dock är problemet med uppblåsthet i detta fall absolut nödvändigt att, naturligtvis, berövar dem fansen.