Individuell intolerans

Fänkål är icke-allergiframkallande produkt inte innehåller en betydande mängd av salter av oxalsyra och purin och ingår inte i den förteckning över anläggningar i rapporten "Listan över bekämpningsmedel för köpare" av arbetsgruppen för miljö under 2010, inklusive de 12 livsmedel som oftast innehåller bekämpningsmedelsrester .

Näringsvärde

Fänkål - en stor källa till vitamin C. Även i denna anläggning mycket kostfiber, kalium, mangan, folat Folsyra - värdet är svårt att överskatta   och molybden. Dessutom i många fänkål vitamin B3, och mineraler såsom fosfor, kalcium, magnesium, järn och koppar.

Förutom näringsämnen, som presenteras ovan i tabell näringsvärde produkter, fänkål innehåller också kolhydrater, socker, lösliga och olösliga fibrer, natrium, en mängd olika vitaminer och mineraler, fettsyror, aminosyror, och mer.

Tabell över näringsvärde

Systemet för att beräkna näringsvärdet skapades för att hjälpa till i valet av livsmedel, högt näringsvärde vilket motsvarar en måttlig mängd kalorier som finns i dem .  Detta system hjälper till att välja livsmedel som är bra källor till vissa näringsämnen .  Följande tabell visar användbara ämnen som innehåller fänkål i de specificerade mängderna (i den nedre delen av tabellen tjänar förklaringen klassificering) .  Om tabellen inte anger något näringsämne, betyder inte alltid att den här produkten är inte detta element .  Orsaken kan vara att ämnet i produkten i låga koncentrationer som inte uppfyller kriterierna i .  I det övre vänstra hörnet av bordet visar namnet på livsmedelsprodukten och tjänstgör storlek i förhållande till vilken genomförs för att studera sammansättningen av näringsämnen .  Portion anger hur mycket av produkten skall konsumeras för att få de nödvändiga mängder av näringsämnen som anges i tabellen .  Således, förutom namnen på näringsämnen i tabellen anger numret på ämnet i produkten, den dagliga normen av en specificerad mängd i procent (%), och den näringsprodukten enligt denna Sättningen .

Beskrivning

Fänkål - en grönsak, vilket gör att de mest skiftande användning. Den spelar en viktig roll i matkultur i många europeiska länder, i synnerhet Frankrike och Italien. Värdet av växterna upptäcktes under antiken och visas i det antika mytologin. I grekiska myterna fänkål hänger nära samman med namnet Dionysos, den grekiska guden av vin. Också, enligt myterna, människorna i stjälk fänkål kom stal elden från gudarna kunskap.

Fänkål är ett vitt eller ljusgröna kött, som växer tätt fång stjälkar. Överdelen av stjälkarna är täckta med fjäderlätt gröna blad och blommor, som för fänkålsfrön. Alla dessa delar av växten, som är glödlampan, stjälkar, blad och frön, är ätliga. Fänkål tillhör familjen paraply och är en nära släkting till persilja Persilja Hälsa och skönhet , Morötter, fänkål Dill: fördelarna och nackdelarna med doftande kryddor   och koriander.

Smaken och doften av fänkål är unika och härligt påminner om lakrits och anis, fänkål så ofta förväxlas med dessa växter. Fänkål textur liknande texturen hos selleri, för samma krispigt fänkål och fårad.

Det vetenskapliga namnet på Fänkål - Foeniculum vulgare.

Historia

I fänkål går rika historia tillbaka till antiken. De gamla grekerna kallade denna växt «marathron» («Marathon"), som fänkål odlas i området, som var en av de största gamla striderna, senare kallad "slaget vid Marathon" för att hedra den vördade anläggningen. Dessutom var fänkål delades deltagare i maraton vid namn Pheidippides till Sparta som förde nyheten om invasionen av perserna. Även de grekiska myterna berättar om hur Olympens gudar har fört människor till kunskapen i stjälk fänkål, fylld med brinnande kol. Grekerna och romarna dyrkade fänkål för sina medicinska och kulinariska egenskaper.

Sedan urminnes tider, fänkål växa i hela Europa, och särskilt i områdena kring Medelhavet och Mellanöstern. Idag har de flesta av fänkål odlas i USA, Frankrike, Indien och Ryssland.

Urval och lagring

I god kvalitet fänkål måste vara rena, fasta och fjädrande, utan några tecken på delaminering, bucklor eller fläckar. Lökarna bör vara benvitt eller blekt gröna stjälkar, rakt och tätt placerade, inte bör sticka ut i olika riktningar. Som stjälkar och blad är grön färg. Det bör inte finnas några tecken på blom, eftersom det innebär att startperioden vissnande växter. Färsk fänkål har en behaglig lukt, smak som påminner om lakrits få eller anis. Fänkål kan köpa från höst till tidig vår.

Butiks fänkål kylas behållare för frukt och grönsaker. Där kommer han att hålla färskhet ungefär fyra dagar. Det är bäst att äta denna grönsak omedelbart efter köpet, eftersom blekning, det gradvis förlorar sin smak. Färska fänkål kan frysas, blanched och inte värt det, eftersom det förlorar frysa nästan all sin smak. Torkade fänkålsfrön bör förvaras i en sluten behållare, som hålls bäst i ett svalt och torrt ställe. Då kommer de att sparas i sex månader. Om fänkålsfrön lagras i ett kylskåp, kommer de att förbli frisk för en ännu längre period.

Matlagning tips

Tre olika delar av fänkål - lök, stjälkar och blad - används ofta i matlagning. Stammarna är avskurna från lamporna från marken. Om ordinationen inte används hela lampan, måste den skäras i halv att skära den nedre delen av kolven och skölj med varmt vatten. Fänkål kan skäras i bitar av olika storlekar och former, enligt receptet och sin egen smak. Det är bäst att skära löken vertikalt. Om receptbelagda fänkål bör vara i form av skivor, kuber eller halm, det bästa först ta bort en fast kärna, och sedan skär löken själv. Stammarna av fänkål används ofta i soppor, buljonger och grytor, och bladen är sammansatta av kryddor Kryddor - läckra bantning   ört.

Ett par snabba recept med fänkål

• Zazharki fänkål och lök - är en stor garnering för rätter.
• Förvärvade överraskande läckra sallad, om man blandar skivad fänkål, avokado och apelsiner.
• Bräserad Fänkål är ett utmärkt komplement till de kammusslor.
• Bortsett från den traditionella tomat och sallad sallad, kommer smörgåsar vara en underbar dekoration bitar av fänkål.
• Fänkål går bra med vanlig yoghurt och myntablad Mint och dess användbara egenskaper: aromatiska friskhet .
• Men den mest utsökta sak du kan göra med fänkål - är att överlämna den till lax!